俺们徐州的美食-把子肉(一般人不敢吃)

鬼魅

这是咱徐州的美食，我也不多说了，因为在做这个之前我并没亲自做过，只是凭着记忆和个人的喜好去操作它的，想必和所谓正宗的把子肉会相距甚远，大家也别苛求了，呵呵，吃吧~~


主料：五花肉、素鸡、青菜、干豇豆、干黄花菜、花干
辅料：葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉
　　


　1、素鸡切厚片，入油炸至金黄色，盛出备用。

　　
2、锅入水加料酒、葱、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均匀涂抹生抽。


3、切1厘米左右厚度的片稍炸。


4、锅入水加几滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黄花菜温水泡发，和汆好的青菜分别捆成合适大小的捆。


　5、 锅入稍多的油6成热加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黄色时捞出。


6、加干红椒、葱、姜爆炒。


　7、爆炒出香味后加煮肉的肉汤烧开，入桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果。


8、入炸好的肉片和干豇豆、黄花菜，加盐、生抽、鸡精、糖调味，中火炖15分钟。


9、15分钟后加泡发的花干、炸好的素鸡拌匀再炖10分钟。






10、大火收汁时把汆好的青菜入锅稍焖1分钟即可出锅。


　成品！


再加碗米~~


来者有份，一人一块，吃也得吃，不吃也得吃，吃不完也得吃^&^


来一小碟黄豆也不错~~

AzureSong

济南也有把子肉的说~

但是吃的人不多 呵呵

小猪

[*_/] ~~吃过很不错~~

baggioke

哈哈 看得我口水都快流出来啦 真是好是想念

zjgtaof

那时候在食堂里，一块把子肉，素鸡、干豇豆、干黄花菜 一大碗米饭，一瓶汽水，现在想想都流口水啊